Kindergeburtstag

Man kann mir grundsätzlich viele Dinge nachsagen. Eines gehört aber gewiss nicht dazu. Es ist nicht etwa so, dass ich Kinder nicht leiden könnte. Während jedoch beim Anblick von kleinen Tieren ein gehöriger Überschuss an Bemutterungs-Hormonen freigesetzt wird und ich mich retrospektiv betrachtet meist dabei erwische, in gutturale, grenzdebil anmutende Quietschlaute zu verfallen, setzt das Kindchenschema in Sachen Miniaturmenschlingen bei mir zumeist aus.

Eine große Ausnahme bilden dabei aber mein Neffe und meine Nichte. Ja, es gab auch schon Phasen, in denen ich dezent genug von den beiden hatte („Claudiaaaaaa....was ist das? Und das? Und das? […]?“), aber prinzipiell komme ich nicht umhin, zu behaupten, dass das schon zwei verdammt tolle Wesen sind. Meistens ;).
Nachdem mein Neffe neulich schon von mir bebacken wurde, ist nun natürlich meine Nichte an der Reihe. Praktisch, dass sie heute zwei Jahre alt wird. Ich bin ja noch dabei, mich an die kulinarischen Tücken des Kindergaumens heran zu tasten, aber erste Erkenntnisse haben gezeigt, dass man mit süß und bunt zumindest bei diesen beiden nicht so viel verkehrt macht. Und da meine Nichte ein richtiges kleines Prinzesschen ist, bekommt sie von mir (neben dem tollen Plüsch-Frühstücksset von Ikea und ein bisschen „das ist Deko – das darfst Du nicht anfassen“ für die Wand) eine Ladung Kirsch-Schoko-Muffins mit rosa Icing. Und die Familie darf ihr ausnahmsweise beim Aufessen behilflich sein ;)

Saftige Kirsch-Schoko-Muffins mit rosa Icing:
(Rezept für 12 Muffins)

Für die Muffins:
300g Mehl
85g Zucker
70g Margarine
10g Backpulver
150g Kirschen aus dem Glas
200ml Sojamilch
50ml Kirschsaft
50g gehackte Bitterschokolade

Die Margarine mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Anschließend Mehl, Backpulver, Sojamilch und Kirschsaft  in die Schüssel geben und alle Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren. Zum Schluss die Kirschen und die gehackte Schokolade unterheben, den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 20 Minuten backen.

Für das Icing:
125g Margarine
200g Puderzucker
3 EL Kirschsaft

Die Margarine mit dem Puderzucker und dem Kirschsaft verrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Anschließend immer einen knappen Teelöffel des Icing auf je einen ausgekühlten Muffin setzen und mit einem Messer verstreichen. Den Rest des Icing in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit verzieren.

Im Hintergrund zu erahnen sind die beiden Bilder, die ich ihr gemalt habe. Zwei impressionistisch angehauchte Blumenwiesen. Oder so. ;) In Wirklichkeit weniger orange- denn rosastichtig und mit ein paar aus rosa Papier ausgeschnitteten Schmetterlingen verziert.

Spicy Jack

Neulich fiel mir wieder einmal ein Kürbis in die Hände. Ich liebe die Dinger und freue mich immer, wenn endlich Saison ist und ich leckere Suppe kochen kann. Allerdings  hatte ich die diesjährige Saison ja bereits im August mit meiner Kürbissuppe eingeleitet, weshalb ich mit diesem Exemplar nun etwas anderes machen wollte.
Die Wahl fiel auf ein scharfes Kürbis-Chutney. Dazu gab es deftige Samosa(s) (Menschen mit Kenntnissen in Hindi mögen mir mitteilen, ob auch der Plural ohne S-Endung auskommt). Aus den 'Resten' (nicht der Samosas ;) ) habe ich später noch ein paar Gläser Kürbismarmelade gekocht. Das Rezept bekommt ihr später.

Kürbis-Chutney:
(Rezept für 2-3 Gläser)

500g Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße Tomaten
2 Äpfel (Braeburn)
160g Zucker
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ Chilischote
1 TL gehackter Ingwer
1 TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Piment
½ TL gemahlener Kurkuma
1TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Rapsöl
Wasser

Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser bedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen in einem zweiten Topf etwas Wasser zum kochen bringen, die Tomaten kreuzweise einschneiden und für wenige Minuten in das kochende Wasser legen. Anschließend die Tomaten aus dem Wasser holen, kurz abkühlen lassen und häuten.
Die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und eine halbe Chilischote sehr fein hacken, in einer Pfanne einen Esslöffel Rapsöl erhitzen und das gehackte Gemüse darin anschwitzen. Währenddessen die Tomaten grob würfeln, die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, ebenfalls würfeln und beides in die Pfanne geben. Nun das Wasser aus dem Topf mit dem Kürbisfleisch abgießen und das Kürbisfleisch pürieren. Wenn das Kürbisfleisch die gewünschte Konsistenz hat, das Gemüse aus der Pfanne, sowie 220ml Essig und 160g Zucker hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Koriander, Piment und Kurkuma abschmecken. Etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren. Noch heiß in Einmachgläser füllen.

Samosas:
(Rezept für 8 Stück)

Für den Teig:
100g Mehl
40ml Rapsöl
35ml Wasser
2 Messerspitzen Backpulver
2 Prisen Salz

Für die Füllung:
1 mittelgroße Kartoffel
1 kleine Tomate
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
½ kleine Karotte
30g gekochte Erbsen
½ TL Kurkuma
1 Prise Piment
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Rapsöl
1-2 EL Kokosmilch oder Wasser
Wasser für die Kartoffel
Rapsöl zum frittieren

Zunächst Mehl, Öl, Wasser, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mischen, zu einem homogenen Teig verkneten und abgedeckt ruhen lassen. Nun die Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser weich garen. Währenddessen den Knoblauch und die Schalotte hacken, die Karotte schälen, in feine Würfel schneiden und alles in einer erhitzten Pfanne mit einem Esslöffel Rapsöl anschwitzen. Die Tomate ebenfalls Würfeln und zusammen mit den Erbsen in die Pfanne geben. Wenn die Kartoffelwürfel weich gegart sind, diese abgießen, stampfen und zu dem anderen Gemüse geben. Nun alles mit ein bis zwei Esslöffeln Kokosmilch oder Wasser zu einer leicht cremigen Masse rühren, und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Piment abschmecken.
Jetzt den Teig aus der Schüssel holen und in vier gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und diese zu einem runden Fladen von etwa 15cm Durchmesser ausrollen. Den Fladen mit einem Messer in der Mitte halbieren, auf jede Hälfte einen guten Esslöffel der Gemüsefüllung geben, zu einem Viertelkreis zuklappen und den Teig gut andrücken. Wenn alle Teigstücke gefüllt sind, in einen kleinen Topf soviel Rapsöl füllen, dass der Boden etwa ein bis zwei Zentimeter hoch bedeckt ist, das Öl erhitzen und anschließend die Samosas vorsichtig von jeder Seite zwei bis drei Minuten knusprig goldgelb frittieren und auf einem mit Küchenkrepp belegten Teller abtropfen lassen.